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五香脱骨鸡的做法

2018-11-02 17:14:52
五香脱骨鸡的做法 气血双补食谱分类补虚养身食谱分类消化不良食谱分类五香味 菜品口味煮主要工艺 食材明细 鸡1000克白芷1克肉豆蔻1克草豆蔻1克桂圆1克草果1克丁香1克砂仁1克姜15克麦芽糖100克酱油75克盐20克花椒2克陈皮2克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮5克花生油30克 五香脱骨鸡的做法详细步骤1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内,双翅由颈部刀口处伸进,在嘴内交叉盘出,口衔双翅,体呈卧姿,晾干待用;2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀;3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时,将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出;4. 将炸好的鸡放入锅内,加入老汤、清水(以漫过鸡为度)、姜块(用刀稍拍)、香料包、酱油、精盐,用铁箅子将雏鸡压住,在旺火上烧沸;5. 撇净浮沫,移至微火上焖煮(保持似开非开,但勿沸滚)6-8小时左右;6. 将铁箅子取出,用旺火煮沸,用手勺搭住鸡头颈部,轻轻提扣至漏勺内,在汤中冲烫一下,捞出摆好即成。五香脱骨鸡的做法小贴士食物相克:白芷:白芷恶旋覆花。丁香:丁香不可见火,畏郁金。五香脱骨鸡的营养分析从卧龙地产涨停到禾盛新材跌停
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