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陈皮牛腩的做法

2019-05-15 02:56:56来源:励志吧0次阅读

用料 :

牛腩肉 300克 、陈皮 少量

生姜 少量 、花椒 少许

大蒜 少量、 葱白 少量

干辣椒 少许、 冰糖 少量

老抽 少许 、生抽 少量

蚝油 适当 、料酒 少量

水淀粉 少量

做法:

1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用

2、各式配料准备好

3、锅里加入适当油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香

4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适当料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味

5、1次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂 。

6、转大火,加入适当水淀粉勾芡收汁便可起锅

小贴士:

1:陈皮选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,刮除;

2:肉类放入开水中汆烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类独有的腥味;

3:老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是不是另外加盐调味;

4:炖煮肉类1次性加入足够的水,中途不要加水;

5:加入适当水淀粉勾芡,可使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。

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