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鸟蛤的营养价值 鸟蛤的做法toutiao

2019-01-10 23:16:45来源:励志吧0次阅读

鸟蛤的营养价值 鸟蛤的做法 鸟蛤的营养价值鸟蛤的做法1、工艺流程原料冲洗挑选开壳取肉去外套膜清洗切足去脏清洗烫煮选规格、控水定量装盘摆盘速冻脱盘包装冷藏2、操作要点(1)挑选鸟贝经海水冲洗后,选出杂贝,杂质2个月的宝宝咳嗽怎么办
,贝壳严重破碎的鸟1、健脑:富含碳水化合物,维持鸟蛤的营养价值 鸟蛤的做法toutiao

1、工艺流程

原料冲洗→挑选→开壳取肉→去外套膜→清洗→切足去脏→清洗→烫煮→选规格、控水→定量装盘→摆盘→速冻→脱盘→包装→冷藏

2、操作要点

(1)挑选鸟贝经海水冲洗后,选出杂贝,杂质,贝壳严重破碎的鸟贝儿童风寒感冒吃什么药
,死蛤,足色变白、无伸缩能力的鸟贝。

(2)开壳取肉用水果刀,或把1mm厚的镀锌板做成2cm宽、15cm长、前头圆的小刀,从鸟贝后部插入开口,把肉体完整的蛤肉剥入盒中,不得把死肉、臭肉带入盒中。

(3)去外套膜左手握住足的根部,右手去掉外套膜,把足集中起来,装在塑料筐中,用海水冲洗干净,不可用手搓。

(4)切足去脏从足的背部即自然弯曲凸出的一面的中间割开。垫板要用玻璃板或无毒聚乙烯板。刀口要整齐,肉片左右要对称,不得有伤口。足的前面要留有3~5mm不割开的足尖。去掉内脏团(生殖腺部分留下),割完后的足应呈扁平状态宝宝发热
,用海水洗净后待烫煮。

(5)烫煮取上述经处理过的原料1kg左右,装入用不锈钢丝编制的小筐(筐的口径40cm左右、12cm深、呈碗形、上有两个把手)中,放在100℃左右的开水锅中(食用自来水),小筐在锅中不断的搅动,烫煮要均匀,大约25~30s后取出倒在筐中沥水。

(6)分选规格、控水、定量装盘将经烫煮过的鸟贝肉倒在工作台上,按客户要求分选、定量装盘。在分选的同时,要选出足尖留得较长、刀口较差(割偏、有刀伤)、新鲜度较差(颜色变白)的个体。把分好的鸟贝肉放进筐中,自然控水15min。定量装盘时,每一大盘放标签一枚,标签不得放在鸟贝肉上,须贴在盘边上。

(7)摆盘摆盘前要检查标签与产品规格是否一致,摆盘时要注意摆的结构紧密、整洁、美观、分布均匀。摆盘的形式应按照客户的要求。

(8)低温速冻冻结间温度要求在-25~-35℃以下,产品冻结时间为4~5h。

(9)脱盘、包装采用水浸或水淋方式脱盘。脱盘后迅速镀冰衣,然后装入塑料袋中,把袋口扭紧,竖摆在纸箱内。

(10)恒温冷藏纸箱包装的产品应及时放入冷藏间贮存。冷藏温度应恒定在-18℃以下。产品贮藏期间,应定期检查产品是否有风干和变质现象。

鸟蛤的营养价值 鸟蛤的做法toutiao

1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

5、养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高,吸收好。

7、抑癌抗瘤:有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

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